¿Alguna vez te has preguntado por qué las hamburguesas veganas pueden tener un centro rosa, por qué los dulces y las bebidas tienen una gama tan amplia de colores extravagantes o por qué tu helado de algodón de azúcar favorito es de un azul fresco y brillante? Los colores de los alimentos importan más de lo que creemos. Según Allied Market Research, el mercado de colorantes alimentarios vale 2 mil millones de dólares y se trata de hacer que lo que la gente come parezca sabroso. Se añaden colorantes alimentarios, ya sean naturales o artificiales, a casi todo, lo que garantiza que la comida tenga un aspecto sabroso y atractivo.

Durante mucho tiempo, los colorantes artificiales, fabricados sintéticamente, por ejemplo, a partir del petróleo, fueron la opción preferida. Pero el mundo está cambiando. La gente está preocupada por los efectos ambientales y de salud de los colores sintéticos, lo que está aumentando el interés por las opciones naturales. Sin embargo, hoy en día, cuando cada vez más personas prefieren alternativas veganas, las empresas están invirtiendo tiempo y dinero para encontrar nuevas formas de colorear los alimentos sin animales.

Se espera que el mercado de colorantes alimentarios alcance los 3.500 millones de dólares en 2027, según indica Allied Market Research. Las empresas se están volviendo creativas para satisfacer las demandas de colorantes naturales, sostenibles y éticos. Están aplicando técnicas como la fermentación de precisión o aprovechando el poder de los hongos y las algas. No se trata sólo de hacer que la comida luzca bien; se trata de asegurarse de que sea bueno para los consumidores y el planeta.

En este artículo, analizaremos más de cerca el colorido mundo de los colorantes alimentarios y exploraremos cinco startups que lideran el camino en la creación de nuevos tintes.

mmmicoeats 🇪🇸, parte de la cohorte de Spain FoodTech 2023 de Eatable Adventures, está remodelando nuestro enfoque sobre los ingredientes desafiando la dependencia de elementos sintéticos arraigados en nuestras vidas. Han identificado una solución recurriendo a las formas de vida más antiguas de la Tierra: los microorganismos. Esta innovadora startup emplea una combinación de fermentación, inteligencia artificial (BIOMETHEUS®) y ‘evolución dirigida’ para hacer evolucionar rápidamente los microorganismos en su laboratorio. Este proceso comprime millones de años de evolución natural en meses, ofreciendo alternativas sostenibles a los ingredientes sintéticos dañinos. Con ROSASTA® como extracto microbiano versátil, mmmicoeats aporta innovación a las industrias de alimentos, nutracéuticos, cosméticos y alimentos para animales, prometiendo un futuro donde la naturaleza y la tecnología colaboran para un mundo más saludable.

Spira, 🇺🇸 startup pionera con sede en EE. UU., está revolucionando las industrias con la creación de materiales con carbono negativo derivados de algas genéticamente modificadas. En colaboración con una red global de socios agrícolas, Spira produce ingredientes para empresas de alimentos, cosméticos y textiles. La startup es particularmente reconocida por su tinte natural a base de espirulina, Electric Sky, un tono azul vibrante que sirve como una alternativa sostenible a los tintes azules sintéticos y los componentes de color de origen animal tanto en alimentos como en textiles. Electric Sky no solo ofrece una coloración superior, sino que también aporta beneficios nutricionales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. En particular, este tinte innovador es sostenible, vegano y no alergénico, lo que demuestra el compromiso de Spira de promover soluciones éticas y ecológicas en el mercado.

Michroma 🇦🇷, está a la vanguardia en la creación de la próxima generación de ingredientes naturales en colaboración con hongos. Especializados en sabores naturales, antioxidantes y colores vibrantes, ofrecen una solución sostenible y 100% natural para todas las dietas. En particular, Michroma presenta Red+, un innovador y galardonado tono rojo brillante, un colorante natural de primera calidad que es estable a altas temperaturas y en varios rangos de pH. Red+ es rentable, no contiene OGM, es vegano, kosher y halal, y no tiene sabor residual. El compromiso de Michroma con la sostenibilidad y la escalabilidad los posiciona como pioneros en revolucionar la industria de los ingredientes, con un enfoque en la biofabricación para un futuro más saludable y sostenible. Manténgase actualizado sobre los próximos lanzamientos sobre sabores y fragancias naturales a medida que continúan redefiniendo el panorama de los ingredientes naturales.

Phytolon 🇮🇱, líder en colores naturales, está redefiniendo el paisaje con sus soluciones vibrantes y ecológicas. Al ofrecer un espectro de tonos amarillo, naranja, rojo, rosa y morado, Phytolon aborda el rendimiento y las necesidades económicas de diversas categorías de alimentos, al tiempo que prioriza tanto la salud de las personas como el bienestar del planeta. Sus colores naturales de alto rendimiento cuentan con una etiqueta limpia, lo que garantiza un equilibrio perfecto entre el atractivo visual y la calidad del producto, desde lácteos hasta carnes y dulces de origen vegetal. Con un enfoque en la sostenibilidad, el sistema de producción libre de agricultura de Phytolon garantiza un suministro consistente y sólido de productos basados ​​en fermentación durante todo el año, independientemente de los cambios agrícolas y geopolíticos. Comprometida a generar un impacto positivo en el cambio climático, la solución basada en fermentación de Phytolon se alinea con las demandas globales de reducción de la huella de carbono y conservación de los recursos naturales.

Chromologics, 🇩🇰 es una startup de biotecnología derivada de la Universidad Técnica de Dinamarca (DTU), surgió del descubrimiento de un grupo único de pigmentos fúngicos durante el doctorado de Gerit en DTU. Los fundadores, ambos con formación académica, decidieron explorar el potencial comercial de esta invención, lo que llevó a la creación de Chromologics. El proceso de fermentación patentado de la empresa la posiciona como pionera en la introducción en el mercado de colorantes alimentarios cultivados en laboratorio. Con el color Natu.Red® como producto estrella, Chromologics está a la vanguardia para impulsar la transición hacia un futuro más sostenible.

En el dinámico mundo de los colorantes alimentarios, la búsqueda de alternativas naturales, sostenibles y éticas pinta un futuro prometedor. A medida que crece el mercado de colorantes alimentarios, valorado en 2.000 millones de dólares, surge una paleta de soluciones innovadoras. Desde tecnologías basadas en microorganismos hasta tonos derivados de plantas, estos avances significan un cambio hacia elecciones ecológicamente conscientes. El camino hacia productos vibrantes y visualmente atractivos se alinea con un compromiso más amplio de fomentar un panorama del sector alimentario más saludable y sostenible. Esta evolución refleja una combinación de innovación y consideraciones éticas, marcando un camino en el que el arte de los colorantes alimentarios se transforma en una obra maestra sostenible.