La miel es uno de los súper ingredientes más poderosos que hay en la naturaleza. Sin embargo, la producción de miel en su forma actual representa una seria amenaza para las abejas y sus ecosistemas, especialmente para las 20 000 especies de abejas silvestres y nativas que sufren una enorme presión por parte de la apicultura comercial.

Tuvimos el placer de entrevistar a Darko Mandich, el CEO de  Melibio, la primera compañía de miel libre de abejas del mundo.

En Melibio, creen que el futuro de la alimentación y la nutrición depende de la producción sostenible y escalable de alimentos que no perjudique a los animales que necesitamos salvar. De esta manera, pudieron reemplazar el trabajo de las abejas en la producción de miel creando la primera miel sin abejas del mundo (¡que en realidad sabe a miel!).

Darko Mandich asistirá al evento  Future FoodTech de este año del 24 al 25 de marzo en San Francisco. Este evento se ha convertido el lugar de encuentro anual para el ecosistema global de tecnología alimentaria. Las marcas de alimentos, los inversores activos, las startups y los líderes tecnológicos se reúnen para intercambiar ideas, inspirarse e identificar a futuros socios. Tendrás la posibilidad de unirte en persona o en línea, ya que es un evento híbrido. Usa nuestro código exclusivo EA10 para ahorrar un 10 % en un pase de delegado.

Por favor, explícanos con más profundidad qué tecnologías utiliza Melibio para crear miel sin abejas.

Como Melibio es la primera empresa del mundo en trabajar en el enfoque científico de hacer miel real sin abejas, logramos desarrollar nuestra propia tecnología patentada para poder crear nuestro producto. Nuestra tecnología consta principalmente de dos partes:

En primer lugar, aprendimos a interactuar con las plantas de una manera que nos permitiera acceder a ellas correctamente y obtener el verdadero poder de la miel. No mucha gente lo sabe, pero el verdadero poder de la miel proviene directamente de las plantas, las abejas son solo procesadoras, y aquí es donde nuestra tecnología juega su papel.

El segundo brazo de nuestra tecnología es la biofermentación, siendo la fermentación uno de los métodos más antiguos de elaboración y conservación de alimentos. Esta versión moderna de biofermentación nos permite escalar eficientemente nuestra producción de miel, reemplazando el trabajo de las abejas, mientras utilizamos las mismas propiedades de las plantas que hemos descubierto durante la primera etapa del proceso.

Melibio está aprovechando la biofermentación a base de plantas para reemplazar a las abejas en el proceso de elaboración de la miel, creando un producto que es bioidéntico al que fabrican las abejas.

¿Melibio tiene el mismo valor nutricional y propiedades que la miel tradicional?

En Melibio, entregamos el mismo producto de calidad que nuestros clientes esperan cuando compran miel, solo que sin la crueldad con las abejas durante el proceso de producción. La mayoría de las personas consume miel por su increíble sabor y los beneficios para la salud que se han demostrado, incluido el alto nivel de antioxidantes que contiene.

Por lo tanto, debido a los orígenes de Melibio, al provenir de los mismos ingredientes de origen vegetal que se encuentran en la miel, no solo replica el sabor sino también el valor nutricional de la miel, salvo algunas cosas que descubrimos en nuestra investigación sobre la miel que no eran del todo precisas en su formulación.

Asimismo, la miel de Melibio no provocará reacciones alérgicas en personas alérgicas al polen ya que no contiene las moléculas alergénicas que provocan la alergia.

Tenemos la intención de igualar la nutrición quitandole dos cosas de la miel que sentimos que no son buenas.

¿Cuál es el target de Melibio? ¿Veganos o cualquiera que le guste la miel?

En primer lugar, yo soy vegano, me hice vegano gracias a las abejas. Pero desde una perspectiva comercial, definitivamente entiendo que no todos son veganos ni quieren serlo.No estamos tratando de hacer una compañía de miel vegana solo para veganos; estamos tratando de convertirnos en la empresa líder en miel de la futura industria de la miel. Todos están invitados a participar, queremos que los amantes de la miel digan que nuestro producto es la miel más deliciosa y nutritiva que jamás hayan consumido, y por casualidad, resulta ser una opción vegana libre de abejas.

Juntos, usando la ciencia para crear un producto nutritivo y delicioso, podemos salvar a las abejas, lo que significa salvar el planeta. Sin nuestras abejas, nuestro planeta estaría vacío como Marte…

¿Qué impacto espera tener en la industria de la miel?

En mi carrera anterior trabajando en la industria tradicional de la miel durante ocho años, tuve la oportunidad de conocer a miles de apicultores de toda Europa y conversar con ellos. Reconozco que es difícil aceptar el hecho de que la industria en la que has estado trabajando ya no es sostenible. Sin embargo, creo que al conversar y entendernos, Melibio puede ayudar a muchas industrias que sí incorporan abejas en sus procesos a evolucionar de mejor manera.

Nosotros, como empresa, siempre estamos abiertos al diálogo. Nuestro objetivo es inspirar a todos a pensar en el futuro de la industria de la miel para estar libre de animales, y estamos dispuestos a liderar ese diálogo. Esta industria necesita más que una sola empresa para hacer un cambio, necesita la participación de muchas otras empresas dentro de la industria de la miel, para poder mantener con vida a nuestras pequeñas criaturas. Deseamos competir por un buen objetivo, utilizando la tecnología de forma eficaz.

Cuéntanos sobre los premios recientes, menciones o noticias emocionantes que ha tenido Melibio.

El premio que en realidad estamos buscando es cambiar la industria de la miel y ver prosperar a las abejas. Mientras tanto, obtener el reconocimiento de ser nombrado como s Times Best Inventions 2021 de Times u obtener el Excellence Award en Innovación de Just Foods es una gran muestra de agradecimiento hacia nuestro equipo que trabaja arduamente.

Pero sabemos que EL premio que buscamos es un mundo mejor, donde la gente consuma miel deliciosa y nutritiva donde las abejas estén vivas. Sin embargo, es bueno ver que nuestro equipo ya es apreciado por algunas de las principales partes interesadas en el mundo y en el espacio de los medios.